Ibiza é conhecida em todo o mundo pelas suas praias de sonho, vida nocturna e pores-do-sol românticos. Mas a sua gastronomia secular e recheada de produtos locais é, sem dúvida, outra das vantagens daquela que é conhecida como "a ilha bonita".

Amêndoas, alfarroba, sobrasada, butifarrón e peixe de Ibizasob a marca de garantia Peix Nostrum, são alguns dos seus emblemas gastronómicos. Ingredientes utilizados na preparação de alguns dos pratos que fazem as delícias dos habitantes locais há séculos. E, agora, dos muitos turistas que visitam a ilha todos os anos. Neste post explicamos onde provar os pratos mais típicos de Ibiza e em que consistem estas especialidades baseadas na rica dieta mediterrânica.

Os pratos mais típicos de Ibiza

Sofrit pagèssofrito payés" (frango frito, borrego e enchidos da matança com batata ibicencana e alho.
Guisado de peixe: guisado de peixe ibicencano.
Bullit de peixPrato de peixe de Ibiza coberto com um aioli suave temperado com açafrão.
Abate de arrozArroz com costelinha de porco, lombo de porco, frango, sobrassada e outros tipos de carne tradicionalmente consumidos na ilha.
Flaósobremesa típica por excelência que consiste num bolo recheado com uma mistura de ovos, açúcar e queijo, com um toque especial de hortelã picada.
Greixo-nera: pudim de ensaimadas com sabor a canela.

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O flaò é uma das sobremesas tradicionais de Ibiza.

[/responsive] Flaó, sobremesa tradicional, via Turismo em Eivissa.

Locais para provar os pratos mais tradicionais de Ibiza

Sobrasada, borrego de Ibiza ou azeite (Oli d'Eivissa) completo um menu de sonho acompanhado por vinhos locais e um copo de Hierbas Ibicencas para acompanhar a sobremesa.

E agora que já conhecemos alguns dos pratos mais típicos de Ibiza, é altura de descobrir onde os podemos provar. Seja numa das casas de comida tradicional ou à beira-mar, aqui está uma lista de alguns dos melhores lugares para os provar. algumas propostas populares organizadas por zonas para comer bem onde quer que esteja.

Onde comer em Ibiza:

Começamos pelo restaurante Ca n'Alfredo que se situa no coração da cidade e é um dos pontos de referência da gastronomia de Ibiza. Um sítio onde degustação de peixe da época e produtos emblemáticos como o borrego local, os figos, a alfarroba e as amêndoas.

Continuamos o percurso em Guillemís, onde Joan Roig oferece uma cozinha saborosa e simples, que lembra a cozinha caseira, com especialidades como o gemada páginas com sobrasada.

Ao pé das muralhas da cidade de Ibiza, fazemos a nossa última paragem na capital, no restaurante Samar, que oferece aos amantes de peixe um menu e uma ementa com uma grande variedade de pratos. tradição marítima marcada.

Onde comer em Sant Antony de Portmany

"Cozinha mediterrânica, produtos e sabores" é o lema deste restaurante acolhedor. Es Ventallem Sant Antony de Portmany, onde se pode saborear pratos tradicionais ibicenhos, como o bullit de peix e o sofrit pagèsou sobremesas típicas como greixo-neraA ementa inclui também pratos de assinatura mais "inovadores". Muito perto deste restaurante, também em Sant Antony, encontrará O Rebento de Can Pratsque preparam um meio-dia prato tradicional ibicencano de colher e que também tem um menu de especialidades e sugestões locais.

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O Sofrit pagès é um prato tradicional de Ibiza.

[/responsive] Página de rosto de O Rebento de Can Prats.

Onde comer em Sant Joan de Labritja

Situado na bela Enseada de Sant Vicent, Can Gat propõe a tradicional salada com costres (costones de pan casero) e peixe que secam de forma tradicional, com espécies locais como a "musola" (peixe-cão) ou a "alacha" (semelhante à sardinha). Um lugar perfeito também para experimentar o guisat de peixcom peixes de rocha frescos, como garoupa, peixe-escorpião e peixe-galo.

Também à beira-mar, neste caso na bela Praia de Benirràsé o Restaurante 2.000. Joan Escandell oferece o peixe mais fresco capturado nas águas de Ibiza, como lagostas, lavagante, garoupa, lula, galo, peixe-escorpião, peixe-escorpião e outras variedades típicas.

Onde comer em Sant Josep de sa Talaia

Continuamos a nossa rota muito perto das ondas em Praia de Es Bol Nou (Sant Jordi de Ses Salines), onde se encontra o Restaurante Sa Caleta. Um local ideal para saborear o bullit de peixe terminar com sobremesas caseiras, como a greixonera e o flaó.

Em pleno centro do município de Sant Josep de sa Talaia, ao lado da Câmara Municipal, encontra-se Es Gallineronde se pode provar o arroz da matança ou os enchidos locais como a sobrassada e o butifarrón.

Onde comer em Santa Eulària des Riu

O restaurante Pode causar (Carretera de Sant Miquel, quilómetro 3,5 - Santa Gertrudis) faz parte de um complexo dedicado à produção e comercialização de produtos tradicionais de Ibiza. Um sítio a experimentar sobrasada, butifarrón, barriga recheada e queijos caseirosbem como o cabrito ou borrego grelhado da sua quinta.

E terminamos esta viagem culinária da mesma forma que termina uma boa refeição em Ibiza, com um licor de Hierbas Ibicencas. Podemos levá-lo na praça da igreja de Sant Carles de Peralta, onde se encontra o emblemático Ca n'Annetafamosa pelo seu licor de ervas caseiro.

Pratos de marisco

A riqueza marítima de Ibiza reflecte-se nos seus famosos pratos de marisco, confeccionados com uma grande variedade de peixes e mariscos frescos.

Bullit de Peix

Ingredientes

Peixe-pedra (garoupa, areeiro, peixe-escorpião)
Batatas
Tomates
Alho
Pimenta
Açafrão
Azeite
Sal
Salsa

Preparação

Para preparar o Bullit de Peix, começa-se por limpar e cortar os diferentes tipos de peixe. As batatas são descascadas e cortadas em rodelas grossas. Num tacho grande, fritam-se os alhos e os tomates picados finamente, juntamente com os pimentos.

Quando os legumes estiverem fritos, junte as batatas e cubra com água. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando. Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte o peixe e deixe cozer durante mais 10 minutos, tendo o cuidado de não o desfazer. O toque final é dado pelo açafrão, que é adicionado para realçar o sabor e a cor do guisado.

Borrida de Ratjada

História do prato

A Borrida de Ratjada é um guisado tradicional de Ibiza cujas origens remontam à antiga tradição marítima da ilha. No passado, os pescadores utilizavam a raia, um peixe abundante nas águas de Ibiza, para preparar este delicioso prato que servia como uma refeição saudável e nutritiva.

Ingredientes principais

Riscas
Batata vermelha de Ibiza
Amêndoas
Alho
Pão ralado
Ovos
Salsa
Azeite
Sal

Método de cozedura

Para a Borrida de Ratjada, limpa-se primeiro a raia, corta-se em pedaços e coze-se em água com sal. As batatas, previamente descascadas e cortadas às rodelas, são adicionadas ao mesmo tacho até ficarem tenras. Depois de cozida, retira-se do lume a raia e as batatas.

À parte, prepara-se um picado com as amêndoas, os alhos, o pão ralado e a salsa, tudo finamente picado e misturado. Este picado é adicionado à caçarola juntamente com os ovos, previamente batidos. Juntar um bom fio de azeite e mexer para que todos os ingredientes fiquem bem integrados.

Por fim, volta-se a colocar a caçarola em lume brando para terminar a cozedura do guisado, mexendo cuidadosamente para evitar que os ingredientes se colem ou se desfaçam. O resultado é um prato de marisco com um sabor intenso e uma textura especial, graças à combinação da raia com as batatas.

Pratos de carne

A gastronomia ibicencana também oferece pratos de carne, reflectindo a riqueza dos produtos locais e das técnicas tradicionais da ilha.

Arroz de Matanzas

O Arroz de Matanzas é um dos pratos de carne mais emblemáticos de Ibiza. Este suculento prato combina várias carnes, resultando num sabor profundo e numa textura única.

Diferentes tipos de carne

O Arroz de Matanzas caracteriza-se pela inclusão de uma variedade de carnes, o que lhe confere uma extraordinária riqueza e complexidade. Os ingredientes principais são geralmente:

Frango
Porco
Cogumelos
Açafrão

Estas carnes combinam-se para criar uma sinfonia de sabores que captam a essência da cozinha da ilha.

Sabor e textura

O sabor do Arroz de Matanzas é profundo e robusto, resultado da mistura de diferentes carnes e de condimentos como o açafrão. Este ingrediente confere um toque de cor e uma nuance distintiva ao prato. A textura do arroz é cremosa, mas com um grão bem definido, conseguindo um equilíbrio perfeito entre suculência e consistência.

A combinação dos sucos da carne e o aroma do açafrão conferem ao arroz um sabor único, tornando este prato uma experiência culinária a não perder para quem visita Ibiza.

Salsichas de Ibiza

Os enchidos de Ibiza são um dos tesouros gastronómicos da ilha. Preparados de acordo com receitas tradicionais, estes produtos dão um toque único e autêntico à gastronomia local.

Sobrassada

A Sobrasada é um dos enchidos mais emblemáticos de Ibiza. De cor vermelha caraterística e textura untuosa, é confeccionada com carne magra de porco, toucinho, colorau e especiarias locais. Depois de enchida em tripas, a sobrasada é deixada a curar durante vários meses, o que lhe confere o seu sabor inconfundível. Pode ser servida crua, barrada numa fatia de pão, ou cozinhada em diferentes pratos, onde acrescenta um sabor e aroma únicos.

Botifarra

Outro enchido de destaque na gastronomia de Ibiza é a botifarra. Ao contrário da sobrassada, o enchido botifarra tem uma textura mais consistente e apresenta-se em diferentes tipos. Os mais comuns são as botifarras cruas, que são cozinhadas em guisados e pratos de arroz, e as botifarras pretas, feitas com sangue, que são normalmente servidas como aperitivo ou em sanduíches. São confeccionadas segundo métodos tradicionais que foram transmitidos de geração em geração, mantendo assim a autenticidade e o sabor deste produto típico da ilha.

Sobremesas típicas de Ibiza

As sobremesas tradicionais de Ibiza são o resultado de uma longa história culinária. Estes doces encerram deliciosamente qualquer refeição, reflectindo a riqueza cultural da ilha.

Greixonera

Ingredientes e preparação

A Greixonera é um pudim feito com as ensaimadas do dia anterior. Os ingredientes principais são:

Ensaimadas
Ovos
Leite
Açúcar
Canela
Limão (raspa)

Para a sua preparação, as ensaimadas são esmigalhadas e misturadas com os ovos batidos, o leite, o açúcar, a canela e a raspa de limão. Deita-se esta mistura num prato de barro e leva-se ao forno, em lume médio, até solidificar e adquirir uma textura firme.

Variantes locais

Existem diferentes variações de greixonera em Ibiza. Algumas receitas incorporam sultanas ou nozes, enquanto outras acrescentam um toque de licor de anis para intensificar o sabor. A textura também pode variar consoante o tipo de ensaimadas utilizadas.

Orelletes

Processo de produção

As orelletes são bolachas fritas em forma de orelhas, caracterizadas pela sua textura estaladiça. Os ingredientes são básicos e fáceis de encontrar:

Farinha
Ovos
Leite
Açúcar
Óleo
Anis

Para as fazer, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Estenda a massa e corte os biscoitos em forma de orelhas. Em seguida, frite-os em óleo quente até ficarem dourados e estaladiços. Por fim, polvilhe com açúcar em pó.

Significado cultural

As orelletes são uma sobremesa intimamente ligada às festas locais e às celebrações tradicionais de Ibiza. Este doce é normalmente preparado para eventos especiais e é um símbolo de hospitalidade e bom presságio.

Flaó

O melhor Flaó em Ibiza

O flaó é um bolo de queijo que incorpora as ervas aromáticas próprias da ilha, como a hortelã. Encontrar o melhor flaó em Ibiza pode ser subjetivo, mas alguns dos melhores podem ser encontrados nas padarias tradicionais das aldeias do interior.

Ingredientes tradicionais

A receita tradicional do flaó inclui

Queijo fresco de ovelha ou de cabra
Ovos
Farinha
Açúcar
Hortelã-pimenta
Anis

A massa da tarte é feita com farinha, água e óleo. O recheio é feito misturando o queijo creme com os ovos, o açúcar e as ervas aromáticas. Depois vai ao forno até a tarte ficar dourada e firme.

Segredos do gosto

O sucesso do flaó reside na frescura e na qualidade dos seus ingredientes. As ervas aromáticas de Ibiza, especialmente a hortelã, dão um toque único e refrescante. Um bom equilíbrio entre a doçura do açúcar e o sabor do queijo é crucial para um flaó memorável.

Ingredientes e produtos locais

A ilha de Ibiza destaca-se pela qualidade e variedade dos seus produtos locais. Estes ingredientes frescos e locais são essenciais para a preparação dos pratos tradicionais da região.

Peixe e marisco de Ibiza

As águas que rodeiam Ibiza são ricas em espécies marinhas, o que se reflecte na gastronomia local. O peixe e o marisco ocupam um lugar de destaque na cozinha de Ibiza, proporcionando frescura e sabor aos pratos.

Garoupa: É um dos peixes mais apreciados, utilizado em muitas receitas.
Peixe-robalo: Este peixe-robalo é comum nas caldeiradas tradicionais.
Peixe-escorpião: Muito utilizado na preparação de pratos como o "Bullit de Peix".
Raya: Ingrediente principal da "Borrida de Ratjada", um guisado típico.

Produtos agrícolas de Ibiza

A riqueza do solo ibicenho reflecte-se também na variedade de produtos agrícolas cultivados na ilha. A agricultura local fornece produtos frescos e de alta qualidade que são integrados na cozinha tradicional.

Batata vermelha de Ibiza: tubérculo com um sabor único e uma textura firme, utilizado em muitas receitas.
Ervas aromáticas: essenciais em muitos pratos e conhecidas pelas suas propriedades culinárias e medicinais.
Frutos: Como o figo e a alfarroba, que são utilizados em sobremesas típicas.

Ervas aromáticas e especiarias locais

As ervas e especiarias de Ibiza não são apenas utilizadas para dar sabor aos pratos, mas também fazem parte da tradição e cultura gastronómica da ilha.

Tomilho: Utilizado tanto na culinária como na preparação de bebidas tradicionais.
Alecrim: Erva aromática utilizada em guisados e assados.
Ervas de Ibicencan: Mistura de ervas locais utilizadas na produção do tradicional licor de ervas de Ibicencan.

Outros pratos representativos

A gastronomia ibicencana é rica e diversificada, e outros pratos representativos oferecem uma perspetiva ainda mais alargada das iguarias locais.

Sofrit Pagès

O Sofrit Pagès é um dos guisados mais tradicionais de Ibiza, conhecido pelo seu sabor intenso e pela utilização de ingredientes locais. Este prato inclui borrego, frango, carne de porco e enchidos como a sobrassada e a botifarra, todos cozinhados juntamente com batatas, cebola e alho. O resultado é um cozido robusto e de sabor rico que representa a essência da gastronomia da ilha.

Guisat de Peix

O Guisat de Peix é outro prato fundamental da gastronomia de Ibiza, especialmente apreciado pelos amantes do marisco.

Esta caldeirada de peixe é preparada com diferentes variedades de peixe fresco, como a garoupa, o escorpião ou o areeiro.
Para além do peixe, são adicionadas batatas, pimentos e outros legumes locais para dar textura e sabor ao prato.
Uma caraterística especial do Guisat de Peix é o seu molho rico, que é feito com caldo de peixe, vinho branco e ervas aromáticas.

O resultado é um guisado de sabores profundos e equilibrados, muito representativo da tradição marítima da ilha.

Polvo frito

A Frita de Pulpo é um prato típico que se destaca pela sua simplicidade e autenticidade. Este prato consiste em polvo cozido e depois frito com pimentos vermelhos e verdes, cebola e batatas. Os temperos locais e o azeite da região dão um toque especial ao prato. A combinação de ingredientes e técnicas de cozedura torna-o um prato saboroso e cheio de nuances.

Salada camponesa

A Ensalada Payesa é uma representação fresca e leve dos ingredientes locais. Esta salada é composta principalmente por batatas, tomates, cebolas e pimentos, juntamente com peixe seco e em flocos, conhecido como peix sec.

Os ingredientes são normalmente temperados com azeite, sal e vinagre.
O resultado é uma mistura de sabores contrastantes e refrescantes que é perfeita para os dias quentes da ilha.

A Ensalada Payesa mostra a capacidade da cozinha ibicencana de tirar o máximo partido dos produtos locais de uma forma simples e deliciosa.

Restaurantes e rotas gastronómicas

Explorar a gastronomia de Ibiza vai para além da degustação dos seus pratos típicos. Também implica conhecer os melhores lugares para comer na ilha e as rotas gastronómicas que oferecem experiências únicas.

Lugares recomendados para comer em Ibiza

Ibiza tem uma grande variedade de restaurantes onde se pode desfrutar da autêntica cozinha Ibizana. Abaixo estão alguns dos lugares mais recomendados para desfrutar dos sabores locais.

Restaurante Es Torrent

Situado na praia de Es Torrent, este restaurante é famoso pelo seu Bullit de Peix e pela sua variedade de marisco fresco. Um local ideal para desfrutar de uma refeição descontraída em frente ao mar.

Can Alfredo

Situado na cidade de Ibiza, o Can Alfredo é conhecido pelo seu Arroz de Matanzas e pelas suas sobremesas tradicionais. É um estabelecimento com uma longa história, mantendo viva a tradição gastronómica da ilha.

Os Boques

Na praia de Ses Boques, este restaurante oferece um ambiente tranquilo e pratos como a Borrida de Ratjada. Perfeito para quem procura uma experiência gastronómica autêntica, longe da agitação.

Sa Capella

Situado numa antiga igreja, o Sa Capella é famoso pela sua cozinha criativa e pela vasta seleção de carnes curadas de Ibiza. Um lugar mágico para um jantar inesquecível.

Rotas gastronómicas à volta da ilha

Para aqueles que desejam aprofundar ainda mais a gastronomia de Ibiza, as rotas gastronómicas que percorrem a ilha são uma excelente opção. Estas rotas permitem conhecer diferentes aspectos da cozinha local e visitar locais emblemáticos.

Rota do peixe e do marisco

Este itinerário inclui visitas a alguns dos melhores restaurantes de marisco da ilha, como Es Torrent e Ses Boques. Também se pode visitar os mercados locais onde se vende peixe fresco.
Rota dos enchidos artesanais

Ideal para os apreciadores de sobrassada e botifarra. Este percurso leva-o às fábricas e oficinas artesanais onde são confeccionados estes enchidos tradicionais, permitindo-lhe saborear produtos frescos e de qualidade.
Rota da sobremesa de Ibiza

Uma viagem doce que inclui paragens em pastelarias e restaurantes especializados em sobremesas locais como o Flaó, a Greixonera e os Orelletes. Poderá conhecer os métodos de preparação e provar estas iguarias.
Rota dos produtos locais

Esta rota centra-se na riqueza dos produtos agrícolas da ilha. Visitarão pomares e mercados onde poderão comprar frutas, legumes, ervas e especiarias locais. É uma excelente maneira de conhecer as matérias-primas utilizadas na cozinha de Ibiza.